酒店开业前的总体计划

　　1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。

　　2、开始着手制定、、服务程序、等。

　　3、编排各分部门工作(根据实际必要情况下进行修正)。

　　4、确定计划、人员、时间、地点。

　　5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。

　　6、对的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。

　　7、列出清单。

　　8、培训经理到位。?

　　9、确定餐厅、包间等服务场所名称。(中英文)

　　10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。

　　11、拿出各部门具体的和方案及安排。

　　12、酒店层和美术兼策划学习vi设计手册。

　　13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。

　　14、与员工签定培训。

　　15、。

　　16、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。

　　17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。

　　18、确定各餐厅特色菜单、团队餐，并制定成完整送销售部。

　　19、酒店各部门员熟悉掌握程序。

　　20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。

　　21、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。

　　22、酒店，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。

　　23、确定家具物品安放位置。

　　24、编写各种菜式、份量、构成标准制作卡，送部成本控制组。

　　25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。

　　26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。

　　27、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要的销售策略，销售策略报批。

　　28、印刷所有对客表格。