餐饮部工作总结(2)

 KK （八）重视食品卫生,抓好安全防火。 KK 1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。 KK 2．抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。

 KK （九）按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。

 KK 全年增加设施总投资300多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。 KK 三、存在的问题:

KK  1．出品质量有时不够稳定,上菜较慢。

 KK 2．厅面的服务质量还不够高。

 KK 3．防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。

 KK 四、明年的设想:

KK  1．提高出品的质量,创出十款招牌菜式。
 
 KK 2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。

 KK 3．加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。

 KK 4．开设餐饮连锁分店.